TEA

抹茶は茶道文化とともに発展しにしてきた日本独自の茶だ。抹茶は「てん茶」と呼ばれる材料から作られ、てん茶の生産には、通常の煎茶とは異なり新芽から20日近く茶葉を覆って日光を遮る「被覆栽培」が不可欠である。被覆栽培により旨み成分であるテアニンが増加し、独特の風味と鮮やかな緑色が生まれる。

「待つ」、大事である。